Fer A Bricelet En Fonte

Un en-cas à toute heure!
Les bricelets, ou « curbelets » agrémentés de sucre glace, confiture, chocolat ou garnies de fruits, de crême, légèrement alcoolisés ou naturellement parfumés, sont unanimement appréciés à travers le monde. Vous réaliserez un bricelet à rouler, au motif très fleuri. 

Les bricelets ont une longue histoire en Europe, particulièrement en Suisse où ils sont très appréciés. Les bricelets sont des sortes de gaufres fines et croustillantes, souvent parfumées à l’anis. Le terme « bricelet » provient du mot suisse allemand « Brezel », qui signifie « bretzel ».

L’origine exacte des bricelets est difficile à déterminer, mais ils sont associés à diverses traditions culinaires régionales en Suisse et dans d’autres pays européens. Ces délices étaient souvent préparés à l’origine lors d’occasions spéciales, comme les fêtes religieuses, les mariages ou les festivals.

Le processus de fabrication traditionnel des bricelets implique l’utilisation d’un fer à bricelet, également appelé « briceletière » ou « fer à gaufre suisse ». Ces fers sont munis de plaques en métal finement décorées, et la pâte à bricelet est cuite entre ces plaques pour donner la forme caractéristique de la gaufre.

Au fil du temps, les recettes de bricelets ont évolué pour inclure différentes variations de saveurs, comme l’anis, la vanille ou même le chocolat. De nos jours, les bricelets sont appréciés comme des friandises traditionnelles et sont souvent consommés seuls ou accompagnés de crème, de fruits ou de glace.

Il est important de noter que les bricelets peuvent avoir des variations selon les régions, chaque région ayant sa propre manière de les préparer et de les déguster. Ainsi, l’histoire des bricelets est étroitement liée aux coutumes culinaires locales et aux traditions festives de diverses communautés européennes.

Peut s’utiliser sur tout type d’énergie: Gaz, électrique, induction, halogène ou vitrocéramique.

Recettes: Bricelets (à pâte liquide)
Battre en crème 200 g de beurre.
– ajouter 2 jaunes d’oeufs
–  250 g de sucre
– un zeste de 2 citrons.
Travailler cette préparation jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. 
– Ajouter 250 g de farine tamisée, une pincée de sel et cinq décilitres de lait ou moitié lait moitié eau. Battre la masse et la soulever pour l’alléger. La laisser reposer. II ne reste plus qu’à déposer de petites cuillerées de pâte dans le fer à bricelets (chauffé et graissé) et à les cuire.

Bricelets (à pâte ferme)
Battre en crème 250 g de beurre, 
Ajouter 3 oeufs
250 g de sucre et une pincée de sel.
Battre encore le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux
 Ajouter 500 g de farine tamisée
 -un  zeste de 3 citrons et 2 tasses de crème.
Travailler la pâte avec la spatule une dizaine de minutes, la laisser reposer. Au bout de quelques heures, former des boules de pâtes et les mettre dans le fer à bricelets (chauffé et légèrement graissé) et les cuire.

Bricelets roulés
Cuire de gros bricelets ronds d’après la recette précédente. Lorsqu’ils sont cuits, les sortir du fer à bricelets, les asperger d’eau et les enrouler. II faut le faire rapidement, sinon les bricelets deviennent cassants. Une fois roulés, les ranger sur un plat en veillant à ce que la partie arrondie qui termine les rouleaux repose sur le plat, afin d’éviter qu’ils se déroulent. Les laisser refroidir. Après refroidissement, on peut les remplir de crème Chantilly.